Ananas ist hauptsächlich eine synthetische Duftnote, die in Laboratorien entwickelt wird, um die Essenz der tropischen Frucht einzufangen. Obwohl natürlicher Ananasextrakt existiert, wird er in der Parfümerie selten verwendet, da er flüchtig und schwer zu extrahieren ist. Die synthetische Version wird typischerweise durch eine Kombination von chemischen Verbindungen hergestellt, die das charakteristische Aroma der Frucht nachahmen, einschließlich Ethylmethylphenylglycidat und anderer fruchtiger Aldehyde.

Obwohl Ananas als Duftnote relativ modern ist, hat die Frucht selbst eine reiche Geschichte. Ursprünglich aus Südamerika stammend, wurde die Ananas von Europäern erstmals während der Expeditionen von Christoph Kolumbus entdeckt. Die Frucht wurde zu einem Symbol für Gastfreundschaft und Luxus in europäischen Höfen. In der Parfümerie gewann Ananas in der späten zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts mit dem Aufkommen von fruchtigen und frischen Dufttrends an Popularität und wurde besonders in Designer- und Celebrity-Düften der 1990er und 2000er Jahre prominent.

Die synthetische AnanasNote besteht hauptsächlich aus Ethylmethylphenylglycidat (auch bekannt als 'Firmenich Ananas-Aldehyd'), das für das charakteristische fruchtige, süße und leicht scharfe Aroma verantwortlich ist. Diese Verbindung gehört zur Aldehydfamilie und wird sorgfältig synthetisiert, um das komplexe Molekülprofil von frischer Ananas einzufangen, einschließlich verschiedener Ester und Terpene, die zu seinem unverwechselbaren tropischen Duft beitragen.