Himbeere wird typischerweise durch verschiedene Methoden wie Wasserdampfdestillation, Lösungsmittelextraktion und CO2-Extraktion aus der Frucht gewonnen. Das natürliche Himbeere-Extrakt stammt von der Frucht der Rubus idaeus-Pflanze, die in gemäßigten Regionen wie Europa, Nordamerika und Teilen Asiens angebaut wird. Da die natürliche Extraktion schwierig und teuer sein kann, verwenden viele Parfümeure synthetische Himbeere-Noten, um den charakteristischen Duft der Frucht einzufangen.

Himbeeren werden seit Jahrhunderten kultiviert, mit Ursprüngen, die bis ins alte Griechenland und Rom zurückreichen. In der Parfümerie gewann die Himbeere-Note in den späten 20. und frühen 21. Jahrhundert bedeutend an Popularität und wurde zu einem Schlüsselingrediens in vielen modernen Düften. Sie symbolisiert Frische, Jugend und Sommer. Bemerkenswerte Düfte mit hervorgehobener Himbeere-Note sind Lancômes La Vie Est Belle, Viktor & Rolfs Flowerbomb und Escadas Especially Delicate Notes Kollektion.

Der charakteristische Himbeere-Duft wird hauptsächlich durch Verbindungen wie Himbeerketon (4-(4-hydroxyphenyl)butan-2-on) erzeugt, das für das distinctive Aroma der Frucht verantwortlich ist. Synthetische Himbeere-Noten verwenden oft eine Kombination aus fruchtigen und süßen molekularen Verbindungen, um das komplexe Duftprofil nachzubilden, einschließlich Estern und anderen aromatischen Molekülen, die die frischen, süßen und leicht säuerlichen Eigenschaften der Frucht nachahmen.