BLUMIGE NOTEN

Engelwurz

Komplex, grun und leicht erdig: Engelwurz bietet belebende, pikante und leicht susse Untertone. Knackig und sauber, mit nuancierten Schichten von Wurzelerde und feinem krauterigem Charakter.

Engelwurz wird aus der Angelica archangelica-Pflanze gewonnen, die in Nordeuropa, insbesondere in Skandinavien und Teilen Russlands heimisch ist. Das ätherische Öl wird üblicherweise durch Wasserdampfdestillation der Wurzeln, Samen oder Stängel gewonnen, wobei die Wurzel das konzentrierteste Aroma liefert.

Das charakteristische Aroma von Engelwurz entsteht durch seine komplexe Zusammensetzung aus Monoterpenen und Sesquiterpenen, einschließlich Verbindungen wie β-Phellandren, α-Pinen und Ligustilid. Diese Molekularstrukturen tragen zu seinem grünen, herben und leicht pikanten Aromaprofil bei.

Engelwurz hat eine reiche Geschichte in der traditionellen Medizin und Folklore, insbesondere in europäischen Kulturen. Man glaubte, sie biete Schutz vor Pest und bösen Geistern, was ihr den Spitznamen 'Engelskraut' einbrachte. In kulinarischen Traditionen wird sie in Likören, Süßigkeiten und als Geschmacksverstärker verwendet, was ihre Vielseitigkeit über die Parfümerie hinaus zeigt.