GOURMANDIGE NOTEN

Kakao

Reichhaltig, tief und sinnlich: Kakao bietet ein warmend-ausdrucksstarkes Aroma mit Schichten von gerosteten, nussigen und leicht rauchigen Untertonen. Bilder dekadenter Schokolade schwingen mit.

Kakao wird aus den Samen des Theobroma cacao-Baumes gewonnen, der in den tropischen Regionen Mittel- und Südamerikas beheimatet ist. Die Bohnen werden typischerweise fermentiert, getrocknet und geröstet, bevor sie extrahiert werden. In der Parfümerie wird Kakao oft durch Lösungsmittelextraktion oder CO2-Extraktion gewonnen, um sein komplexes Aromaprofil einzufangen.

Das komplexe Aroma von Kakao ist hauptsächlich auf Verbindungen wie Theobromin, Phenylethylamin und verschiedene aromatische Ketone und Aldehyde zurückzuführen. Diese Moleküle tragen zu seinem charakteristischen schokoladenartigen Duft bei, wobei die Molekularstrukturen tiefe, reichhaltige und leicht bittere Geruchseindrücke erzeugen.

Kakao hat eine reiche kulturelle Geschichte, die bei den Mayas und Azteken beginnt, die ihn als heiliges Getränk und Symbol des Luxus betrachteten. In der Parfümerie gewann er Ende des 20. Jahrhunderts mit dem Aufstieg von Gourmand-Düften an Bedeutung. Bemerkenswerte Parfüms mit Kakao sind Angel von Thierry Mugler, der die Gourmand-Duft-Kategorie revolutionierte, und Tom Fords Tobacco Vanille.

Düfte mit Kakao