Würzige Noten

Kümmel

Warmend, aromatisch und leicht anisartig: Kummel bringt eine wurzige, erdige Note mit subtil sussen Untertonen. Traditionell und von behaglicher Ausstrahlung.

Kümmel-Samen werden aus der Carum carvi-Pflanze gewonnen, die in Westasien, Europa und Nordafrika heimisch ist. Das ätherische Öl wird in der Regel durch Wasserdampfdestillation der getrockneten Samen gewonnen, was seine aromatischen Verbindungen konzentriert.

Die primären aktiven Verbindungen in Kümmel sind Carvon und Limonen, die zu seinem charakteristischen pikanten und leicht lieblichen Aroma beitragen. Carvon existiert in zwei stereoisomeren Formen, wobei das S-(-)-Carvon für den charakteristischen Kümmelgeruch verantwortlich ist.

Kümmel blickt auf eine lange Geschichte in kulinarischen und medizinischen Anwendungen zurück, die bis in die altägyptische und römische Zeit reicht. In der Parfümerie wurde er subtiler eingesetzt, oft in Männerdüften und als nuancierte Gewürznote, die Tiefe und Geheimnisvolles in komplexe Duftkreationen einbringt.