Würzige Noten

Sichuan-Pfeffer

Scharf, zitronig und prickelnd: Sichuan-Pfeffer erzeugt eine elektrisierende Sensation, die gleichzeitig warmend und belebend ist. Helles Profil mit waldigen und zitrischen Untertonen.

Sichuan-Pfeffer stammt aus der Provinz Sichuan in China und wird aus den getrockneten Beeren der Zanthoxylum piperitum-Pflanze geerntet. Es wird typischerweise durch vorsichtiges Trocknen und Mahlen der Beeren extrahiert, wobei seine charakteristischen Aromaverbindungen erhalten bleiben.

Die einzigartige Empfindung von Sichuan-Pfeffer stammt von Hydroxy-Alpha-Sanshool, einem Molekül, das einen prickelnden, betäubenden Effekt verursacht. Seine chemische Zusammensetzung umfasst verschiedene Terpene und Alkaloide, die zu seinem komplexen, lebendigen Aromaprofil beitragen.

Traditionell in der chinesischen Küche und Medizin verwendet, blickt Sichuan-Pfeffer auf eine lange Geschichte kulinarischer und therapeutischer Anwendungen zurück. In den letzten Jahren hat er in der globalen Parfümerie als einzigartige und exotische Gewürznote an Popularität gewonnen und wird für seine charakteristische sensorische Erfahrung und sein komplexes Aromaprofil geschätzt.