Würzige Noten
Sternanis
Suss, lakrithartig und warmend: Sternanis bringt ein markantes, leicht medizinisches Aroma mit orientalischem Flair. Ausdrucksstark und komplex in seiner susslastigen Wurze.
Herkunft & Extraktion
Sternanis wird aus der Frucht des Illicium-verum-Baumes gewonnen, der in Südwestchina und Nordostvietnam beheimatet ist. Die sternförmige Frucht wird geerntet, getrocknet und dann typischerweise durch Wasserdampfdestillation zu ätherischem Öl verarbeitet. Der Extraktionsprozess bewahrt seine charakteristischen pikanten und lieblichen aromatischen Verbindungen.
Chemie & Moleküle
Die primäre chemische Komponente von Sternanis ist Anethol, eine natürlich vorkommende organische Verbindung, die für seinen charakteristischen Lakritze-ähnlichen Geschmack und Geruch verantwortlich ist. Anethol ist ein Phenylpropen mit der Molekülformel C10H12O, das zu den lieblichen, pikanten und leicht medizinischen Eigenschaften der Note beiträgt.
Geschichte & Kultur
Sternanis hat eine reiche Geschichte in der traditionellen chinesischen Medizin und Kochkunst. Er wird seit Jahrhunderten in der asiatischen Küche verwendet, insbesondere im chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver und im vietnamesischen Pho. In der Parfümerie gewann er im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert an Bedeutung und wurde zu einem Schlüsselingrediens in vielen orientalischen und pikanten Duftkomositionen.